Mangiare bene a Milano non è mai stato così interessante, soprattutto quando la proposta unisce il rispetto per i prodotti di stagione, la qualità artigianale e l’identità profonda di un territorio come il Cilento. È questa la filosofia di Modus Milano, la pizzeria firmata dal maestro pizzaiolo Paolo De Simone, che ha saputo portare nel cuore della città una cucina autentica e attenta al benessere, senza rinunciare al gusto. Il menu di Modus è molto più di un’alternativa: è un vero e proprio percorso tra sapori, principalmente vegetali, consistenze sorprendenti e ingredienti che parlano di terra e di stagioni. A partire dagli antipasti, troviamo proposte che valorizzano la tradizione contadina del sud, come la parmigiana di melanzane, le mulignane ‘mbuttunate, gustose e delicate, e l’originale piatto “Dall’orto al piatto”, un tripudio di verdure preparate con cura e fantasia, che cambia seguendo la stagionalità.
Anche le pizze, cuore pulsante dell’offerta di Modus, parlano vegetale con personalità: la Ortolana è un classico che qui si rinnova con ortaggi grigliati e ingredienti selezionati, la Fior di Zucca conquista con la sua eleganza e freschezza, mentre la Vegariana è perfetta per chi sceglie una dieta totalmente vegetale, senza compromessi sul sapore.
A rendere tutto ancora più interessante è la scelta degli impasti: farine integrali, grani antichi, alta idratazione e lievitazione naturale rendono ogni pizza leggera, digeribile e nutriente. In particolare, l’impasto “come una volta”, a basso contenuto glicemico e ricco di fibre, unisce salute e tradizione cilentana in un morso autentico e bilanciato. Ma il viaggio green di Modus non si ferma alla pizza. Tra i primi piatti troviamo i cavatelli al pomodoro bio, essenziali ma intensi, e il fusillo ortolano, che esalta la verdura in chiave mediterranea. Le insalate completano l’offerta con varietà e creatività: dalla Ricca alla Frisillo, ogni piatto è studiato per offrire freschezza, equilibrio e gusto. E per concludere in dolcezza, Modus propone dessert leggeri come il cremoso alla frutta, la panna cotta o i tradizionali cannoli cilentani, perfetti per chiudere il pasto senza appesantirsi. L’ispirazione green di Modus è, quindi, una scelta consapevole e piena di sapore, pensata per chi ama la cucina che predilige il vegetale, ma cerca qualità, autenticità e una vera esperienza gastronomica.
