La pizza cilentana di Paolo De Simone: emblema di una cucina che racconta un territorio tra memoria e futuro

A Milano, nel cuore del fermento gastronomico contemporaneo, c’è chi porta avanti una rivoluzione silenziosa fatta di sapori antichi e scelte consapevoli. È il caso di Paolo De Simone, chef cilentano e fondatore di Modus, un luogo dove la cucina…